黄瓜的百科知识
发布时间: 2019-05-22 13:45
黄瓜原料介绍
Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。
黄瓜根系分布浅，再生能力较弱 。茎蔓性，长可达3米以上，有分枝。叶掌状，大而薄，叶缘有细锯齿。花通常为单性，雌雄同株。瓠果，长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。
黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5～7.2为宜。
黄瓜食物相克
食材组合 详情
相克 黄瓜 + 橘子 ：会破坏维生素 详情
黄瓜 + 卷心菜 ：影响维生素C的吸收 详情
黄瓜 + 金樱子 ：身体不适 详情
黄瓜 + 柑橘 ：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
黄瓜 + 小白菜 ：破坏维生素C 详情
黄瓜 + 香椿 ：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。 详情
黄瓜 + 枇杷 ：影响消化 详情
黄瓜 + 芹菜 ：会降低营养 详情
黄瓜 + 白菜 ：会降低营养价值 详情
黄瓜 + 山药 ：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 详情
黄瓜 + 油菜 ：降级维生素C的吸收 详情
黄瓜 + 泥鳅 ：会不利营养吸收 详情
黄瓜 + 马齿苋 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 彩椒 ：会破坏维生素 详情
黄瓜 + 白萝卜 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 菜花 ：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
黄瓜 + 香菜 ：破坏维生素C 详情
黄瓜 + 菠菜 ：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
黄瓜 + 花生 ：一起吃易导致腹泻 详情
黄瓜 + 西红柿 ：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏 详情
黄瓜 + 樱桃番茄 ：破坏维生素C的吸收 详情
黄瓜 + 红枣 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 火龙果 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 柚子 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 干辣椒 ：破坏维生素C的吸收 详情
黄瓜 + 青椒 ：破坏维生素C 详情
黄瓜 + 杏 ：身体不适 详情
黄瓜 + 樱桃 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 草莓 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 猕猴桃 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 上海青 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 橙子 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 哈密瓜 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 芥蓝 ：会破坏维生素 详情
黄瓜 + 娃娃菜 ：会降低营养价值 详情
宜搭 黄瓜 + 醋 ：可清热解毒 详情
黄瓜 + 鱿鱼 ：可营养丰富 详情
黄瓜 + 虾米 ：可保护肝肾 详情
黄瓜 + 豆腐 ：可降血脂 详情
黄瓜 + 墨鱼 ：可清热利尿、健脾益气 详情
黄瓜 + 苹果 ：可助消化 详情
黄瓜 + 土豆 ：可利于身体健康 详情
黄瓜 + 木耳菜 ：可减肥塑身 详情
黄瓜 + 蜂蜜 ：可润肠通便、清热解毒 详情
黄瓜 + 绿豆芽 ：可消火利尿 详情
黄瓜 + 黑木耳 ：可均衡营养、减肥瘦身 详情
黄瓜营养分析
1抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2抗衰老：
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3防酒精中毒：
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜适用人群
一般人群均可食用
1适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜制作提示
1黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜食疗作用
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
黄瓜相关内容
胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。
唐·章怀太子。《黄台瓜词》：“‘种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归。”
宋·苏武。《卖黄瓜》：“簇簇衣中落枣花，村南村北响巢车。牛衣古柳卖黄瓜，酒困路长惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”
清·吴伟业。《咏王瓜》：“同摘谁能待，离离早满车，弱藤牵碧蒂，曲项恋黄花。客醉尝应爽，儿凉枕易斜。齐民编月令，瓜路重王家”，
清·黄之隽。《种王瓜篱豆诸蔬》：“终作抱瓮身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，为我根蔓牵。蔓则蔽苍野，根则人黄泉。以告我父母，贫贱子可怜。”
黄瓜营养成分
能量15千卡 蛋白质0.8克 脂肪0.2克 碳水化合物2.9克
叶酸29微克 膳食纤维0.5克 胆固醇0毫克 维生素A15微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C9毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素90微克 泛酸0毫克
核黄素0.03毫克 硫胺素0.02毫克 生物素0微克 烟酸0.2毫克
钙0毫克 磷0毫克 钾0毫克 钠0毫克
碘0微克 镁0毫克 铁0毫克 锌0毫克
硒0微克 铜0毫克 锰0毫克
Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。
黄瓜根系分布浅，再生能力较弱 。茎蔓性，长可达3米以上，有分枝。叶掌状，大而薄，叶缘有细锯齿。花通常为单性，雌雄同株。瓠果，长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。
黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5～7.2为宜。
黄瓜食物相克
食材组合 详情
相克 黄瓜 + 橘子 ：会破坏维生素 详情
黄瓜 + 卷心菜 ：影响维生素C的吸收 详情
黄瓜 + 金樱子 ：身体不适 详情
黄瓜 + 柑橘 ：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
黄瓜 + 小白菜 ：破坏维生素C 详情
黄瓜 + 香椿 ：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。 详情
黄瓜 + 枇杷 ：影响消化 详情
黄瓜 + 芹菜 ：会降低营养 详情
黄瓜 + 白菜 ：会降低营养价值 详情
黄瓜 + 山药 ：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 详情
黄瓜 + 油菜 ：降级维生素C的吸收 详情
黄瓜 + 泥鳅 ：会不利营养吸收 详情
黄瓜 + 马齿苋 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 彩椒 ：会破坏维生素 详情
黄瓜 + 白萝卜 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 菜花 ：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
黄瓜 + 香菜 ：破坏维生素C 详情
黄瓜 + 菠菜 ：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
黄瓜 + 花生 ：一起吃易导致腹泻 详情
黄瓜 + 西红柿 ：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏 详情
黄瓜 + 樱桃番茄 ：破坏维生素C的吸收 详情
黄瓜 + 红枣 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 火龙果 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 柚子 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 干辣椒 ：破坏维生素C的吸收 详情
黄瓜 + 青椒 ：破坏维生素C 详情
黄瓜 + 杏 ：身体不适 详情
黄瓜 + 樱桃 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 草莓 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 猕猴桃 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 上海青 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 橙子 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 哈密瓜 ：会破坏维生素C 详情
黄瓜 + 芥蓝 ：会破坏维生素 详情
黄瓜 + 娃娃菜 ：会降低营养价值 详情
宜搭 黄瓜 + 醋 ：可清热解毒 详情
黄瓜 + 鱿鱼 ：可营养丰富 详情
黄瓜 + 虾米 ：可保护肝肾 详情
黄瓜 + 豆腐 ：可降血脂 详情
黄瓜 + 墨鱼 ：可清热利尿、健脾益气 详情
黄瓜 + 苹果 ：可助消化 详情
黄瓜 + 土豆 ：可利于身体健康 详情
黄瓜 + 木耳菜 ：可减肥塑身 详情
黄瓜 + 蜂蜜 ：可润肠通便、清热解毒 详情
黄瓜 + 绿豆芽 ：可消火利尿 详情
黄瓜 + 黑木耳 ：可均衡营养、减肥瘦身 详情
黄瓜营养分析
1抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2抗衰老：
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3防酒精中毒：
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜适用人群
一般人群均可食用
1适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜制作提示
1黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜食疗作用
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
黄瓜相关内容
胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。
唐·章怀太子。《黄台瓜词》：“‘种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归。”
宋·苏武。《卖黄瓜》：“簇簇衣中落枣花，村南村北响巢车。牛衣古柳卖黄瓜，酒困路长惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”
清·吴伟业。《咏王瓜》：“同摘谁能待，离离早满车，弱藤牵碧蒂，曲项恋黄花。客醉尝应爽，儿凉枕易斜。齐民编月令，瓜路重王家”，
清·黄之隽。《种王瓜篱豆诸蔬》：“终作抱瓮身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，为我根蔓牵。蔓则蔽苍野，根则人黄泉。以告我父母，贫贱子可怜。”
黄瓜营养成分
能量15千卡 蛋白质0.8克 脂肪0.2克 碳水化合物2.9克
叶酸29微克 膳食纤维0.5克 胆固醇0毫克 维生素A15微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C9毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素90微克 泛酸0毫克
核黄素0.03毫克 硫胺素0.02毫克 生物素0微克 烟酸0.2毫克
钙0毫克 磷0毫克 钾0毫克 钠0毫克
碘0微克 镁0毫克 铁0毫克 锌0毫克
硒0微克 铜0毫克 锰0毫克
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