干红尖椒的百科知识

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干红尖椒的百科知识

发布时间: 2019-05-22 13:41

干红尖椒原料介绍
辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。
我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。
辣椒老熟后可晒制辣椒干。
辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
许多种干燥辣椒是用来做开胃菜的调香料，拉丁美洲一带的各种料理尤其爱用。包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘诺辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及红番椒。
干红尖椒食物相克
食材组合详情
相克干红尖椒 + 黄瓜：破坏维生素C的吸收详情
宜搭干红尖椒 + 猪肝：补血详情
干红尖椒 + 鸡蛋：有利于维生素的吸收详情
干红尖椒 + 糙米：防止维生素C被氧化详情
干红尖椒营养分析
果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。
1吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；
2辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
干红尖椒适用人群
1一般人群均可食用。
2阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
干红尖椒制作提示
1干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
烹调用途：作烹饪原料及调味品。如用于色拉为灯笼椒，作辣味调料者为牛角椒和指天椒。
干红尖椒食疗作用
辣椒味辛、性热，入心、脾经；
有温中散寒，开胃消食的功效；
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
干红尖椒营养成分
能量212千卡蛋白质15克脂肪12克碳水化合物52.7克
叶酸0微克膳食纤维41.7克胆固醇0毫克维生素A0微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C0毫克维生素D0微克
维生素E8.76毫克维生素K0微克胡萝卜素0微克泛酸0毫克
核黄素0.16毫克硫胺素0.53毫克生物素0微克烟酸1.2毫克
钙12毫克磷298毫克钾1085毫克钠4毫克
碘0微克镁131毫克铁6毫克锌8.21毫克
硒0微克铜0.61毫克锰11.7毫克

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