青椒的百科知识

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发布时间: 2019-05-14 11:40

青椒原料介绍
青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒食物相克
食材组合详情
相克青椒 + 黄瓜：破坏维生素C 详情
宜搭青椒 + 猪肝：补血详情
青椒 + 紫甘蓝：能促进胃肠蠕动详情
青椒 + 鲳鱼：促进维生素C的吸收详情
青椒 + 鸡翅：补充维生素C 详情
青椒 + 包菜：可助消化详情
青椒 + 苦瓜：可延缓衰老详情
青椒 + 糙米：防止维生素C被氧化详情
青椒 + 鸡蛋：有利于维生素的吸收详情
青椒 + 鳝鱼：可降血糖、降脂详情
青椒 + 黑木耳：可开胃消食详情
青椒 + 兔肉：可降压清脂详情
青椒营养分析
1解热、镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2预防癌种：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3增加食欲、帮且消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒适用人群
1一般人群均可食用。
2眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
青椒制作提示
1青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
青椒食疗作用
辣椒味辛、性热，入心、脾经；
有温中散寒，开胃消食的功效；
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
青椒营养成分
能量22千卡蛋白质1克脂肪0.2克碳水化合物5.4克
叶酸10.9微克膳食纤维1.4克胆固醇0毫克维生素A57微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C72毫克维生素D0微克
维生素E0.59毫克维生素K0微克胡萝卜素340微克泛酸0毫克
核黄素0.03毫克硫胺素0.03毫克生物素0微克烟酸0.9毫克
钙14毫克磷20毫克钾142毫克钠3.3毫克
碘9.6微克镁12毫克铁0.8毫克锌0.19毫克
硒0.38微克铜0.09毫克锰0.12毫克

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