豆瓣鲜鱼面做法培训
发布时间: 2019-05-06 10:47
工艺
烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜肾调养肝调养通乳补血
主料
鲈鱼的做法鲈鱼
500克
辅料
标准粉面条的做法标准粉面条
10克
油菜的做法油菜
20克
鸡蛋的做法鸡蛋
80克
调料
豌豆淀粉
3克
大葱
5克
白皮大蒜
4克
姜
4克
料酒
3克
盐
3克
豆瓣辣酱
5克
花生油
30克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感味香鲜嫩，造型美观。
豆瓣鲜鱼面的做法
1将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。
豆瓣鲜鱼面制作提示
备高汤适量。
豆瓣鲜鱼面食谱营养
鲈鱼
鲈鱼
相克：奶油 奶酪 蛤蜊 哈喇
宜搭：胡萝卜 南瓜 豆腐 姜
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具 … 详细»
标准粉面条
标准粉面条
宜搭：山药 粳米 红枣
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细»
油菜
油菜
相克：山药 黄瓜 南瓜
宜搭：豆腐 香菇 金针菇 粳米 猪肝 鸡肉 鸡爪 虾仁
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的 … 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：红薯 菠萝 雪莲果 茶叶 甲鱼 味精 豆浆 鹅肉 兔肉 柿子 鹅
宜搭：西红柿 银耳 茼蒿 苋菜 荠菜 百合 干辣椒 青椒 圆生菜 白果 苦瓜 丝瓜 香椿 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
豆瓣鲜鱼面营养成分
能量939.51千卡 蛋白质105.36克 脂肪54.44克 碳水化合物13.95克
叶酸100.6微克 膳食纤维1.01克 胆固醇898毫克 维生素A325.52微克
维生素B60.01毫克 维生素B120微克 维生素C7.79毫克 维生素D0微克
维生素E18.79毫克 维生素K0微克 胡萝卜素260.2微克 泛酸0毫克
核黄素1.11毫克 硫胺素0.29毫克 生物素0微克 烟酸16.27毫克
钙778.22毫克 磷1349.58毫克 钾1250.89毫克 钠2082.94毫克
碘21.76微克 镁209.33毫克 铁13.45毫克 锌15.43毫克
硒178.68微克 铜0.47毫克 锰0.7毫克
烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜肾调养肝调养通乳补血
主料
鲈鱼的做法鲈鱼
500克
辅料
标准粉面条的做法标准粉面条
10克
油菜的做法油菜
20克
鸡蛋的做法鸡蛋
80克
调料
豌豆淀粉
3克
大葱
5克
白皮大蒜
4克
姜
4克
料酒
3克
盐
3克
豆瓣辣酱
5克
花生油
30克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感味香鲜嫩，造型美观。
豆瓣鲜鱼面的做法
1将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。
豆瓣鲜鱼面制作提示
备高汤适量。
豆瓣鲜鱼面食谱营养
鲈鱼
鲈鱼
相克：奶油 奶酪 蛤蜊 哈喇
宜搭：胡萝卜 南瓜 豆腐 姜
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具 … 详细»
标准粉面条
标准粉面条
宜搭：山药 粳米 红枣
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细»
油菜
油菜
相克：山药 黄瓜 南瓜
宜搭：豆腐 香菇 金针菇 粳米 猪肝 鸡肉 鸡爪 虾仁
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的 … 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：红薯 菠萝 雪莲果 茶叶 甲鱼 味精 豆浆 鹅肉 兔肉 柿子 鹅
宜搭：西红柿 银耳 茼蒿 苋菜 荠菜 百合 干辣椒 青椒 圆生菜 白果 苦瓜 丝瓜 香椿 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
豆瓣鲜鱼面营养成分
能量939.51千卡 蛋白质105.36克 脂肪54.44克 碳水化合物13.95克
叶酸100.6微克 膳食纤维1.01克 胆固醇898毫克 维生素A325.52微克
维生素B60.01毫克 维生素B120微克 维生素C7.79毫克 维生素D0微克
维生素E18.79毫克 维生素K0微克 胡萝卜素260.2微克 泛酸0毫克
核黄素1.11毫克 硫胺素0.29毫克 生物素0微克 烟酸16.27毫克
钙778.22毫克 磷1349.58毫克 钾1250.89毫克 钠2082.94毫克
碘21.76微克 镁209.33毫克 铁13.45毫克 锌15.43毫克
硒178.68微克 铜0.47毫克 锰0.7毫克
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