蚂蚁上树的做法
发布时间: 2019-04-12 20:34
工艺
烩
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜家常菜健脾开胃营养不良青少年
主料
粉丝的做法粉丝
300克
辅料
猪肉的做法猪肉
75克
芹菜的做法芹菜
15克
调料
大葱
10克
姜
10克
豆瓣辣酱
15克
酱油
15克
盐
10克
味精
5克
植物油
40克
香油
2克
推荐8
麻辣5
难易7
时间7
营养8
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐
蚂蚁上树的做法
1粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。
2炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。
3待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。
4食前淋加麻油，滋味更美。
蚂蚁上树制作提示
1肉末愈碎愈好，所以绞肉买回来，可用刀再剁一剁。
2粉丝遇水就会发黏，所以这道菜的汤不可过多，水分如恰到好处，筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花，才是合格的“蚂蚁上树”。
3蚂蚁上树原来的做法，是将粉丝炸黄，再用高汤烩软的，但是火候不到家的人，可能不易控制烩煮的时间；因此，现在的做法都省去“炸”的这道手续。
烩
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜家常菜健脾开胃营养不良青少年
主料
粉丝的做法粉丝
300克
辅料
猪肉的做法猪肉
75克
芹菜的做法芹菜
15克
调料
大葱
10克
姜
10克
豆瓣辣酱
15克
酱油
15克
盐
10克
味精
5克
植物油
40克
香油
2克
推荐8
麻辣5
难易7
时间7
营养8
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐
蚂蚁上树的做法
1粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。
2炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。
3待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。
4食前淋加麻油，滋味更美。
蚂蚁上树制作提示
1肉末愈碎愈好，所以绞肉买回来，可用刀再剁一剁。
2粉丝遇水就会发黏，所以这道菜的汤不可过多，水分如恰到好处，筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花，才是合格的“蚂蚁上树”。
3蚂蚁上树原来的做法，是将粉丝炸黄，再用高汤烩软的，但是火候不到家的人，可能不易控制烩煮的时间；因此，现在的做法都省去“炸”的这道手续。
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