原笼牛肉的做法
发布时间: 2019-04-12 20:33
工艺
蒸
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜补虚养身营养不良健脾开胃气血双补
主料
牛肉的做法牛肉
600克
红薯的做法红薯
600克
调料
蒸肉粉
100克
香油
3克
大葱
40克
豆瓣酱
15克
甜面酱
15克
酱油
15克
白砂糖
10克
味精
10克
色拉油
5克
姜
3克
香菜
10克
花椒
20克
推荐8
麻辣0
难易6
时间3
营养8
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐、零食
原笼牛肉的做法
1牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。
2豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
3地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。
4上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。
原笼牛肉制作提示
1牛肉选购全瘦的或炒食用的部位。
2肉切得薄，腌料才入味，外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发，所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等。
3如果不喜欢地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆来代替，处理方法相同。
蒸
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜补虚养身营养不良健脾开胃气血双补
主料
牛肉的做法牛肉
600克
红薯的做法红薯
600克
调料
蒸肉粉
100克
香油
3克
大葱
40克
豆瓣酱
15克
甜面酱
15克
酱油
15克
白砂糖
10克
味精
10克
色拉油
5克
姜
3克
香菜
10克
花椒
20克
推荐8
麻辣0
难易6
时间3
营养8
减肥0
养颜0
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原笼牛肉的做法
1牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。
2豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
3地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。
4上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。
原笼牛肉制作提示
1牛肉选购全瘦的或炒食用的部位。
2肉切得薄，腌料才入味，外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发，所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等。
3如果不喜欢地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆来代替，处理方法相同。
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