水煮肉片的做法
发布时间: 2019-04-12 20:33
工艺
煮
口味
椒麻
菜谱类别
川菜健脾开胃营养不良贫血滋阴
主料
猪里脊肉的做法猪里脊肉
150克
辅料
白菜的做法白菜
50克
调料
鸡蛋
30克
胡椒
3克
豆瓣酱
10克
姜
10克
大葱
10克
干红尖椒
5克
花椒
5克
酱油
10克
料酒
8克
味精
5克
盐
10克
豌豆淀粉
10克
植物油
50克
推荐8
麻辣9
难易7
时间6
营养8
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
口感肉味香辣，软嫩，易嚼。
水煮肉片的做法
1将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4然后，将辣椒、花椒切成细末；
5用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片制作提示
原料中，白菜选择白菜叶。
水煮肉片健康提示
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
煮
口味
椒麻
菜谱类别
川菜健脾开胃营养不良贫血滋阴
主料
猪里脊肉的做法猪里脊肉
150克
辅料
白菜的做法白菜
50克
调料
鸡蛋
30克
胡椒
3克
豆瓣酱
10克
姜
10克
大葱
10克
干红尖椒
5克
花椒
5克
酱油
10克
料酒
8克
味精
5克
盐
10克
豌豆淀粉
10克
植物油
50克
推荐8
麻辣9
难易7
时间6
营养8
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
口感肉味香辣，软嫩，易嚼。
水煮肉片的做法
1将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4然后，将辣椒、花椒切成细末；
5用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片制作提示
原料中，白菜选择白菜叶。
水煮肉片健康提示
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
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