不少人都接受不了生吃鱼肉，三文鱼确实是生吃的营养价值最高。如果确实不习惯生吃三文鱼，可以尝试下今天要做的这道菜，将挪威三文鱼加入泡椒改良成川菜，味道真的很好吃，推荐大家一定要尝试做一次!若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效， 三文鱼是欧米加-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。

主料：三文鱼250g

辅料：油适量 盐适量 鸡蛋清适量 大蒜适量 香菜适量 郫县豆瓣酱适量 泡姜适量 生抽适量 黑胡椒适量 小尖椒适量 香葱适量 泡椒适量

步骤

1.准备材料：三文鱼250克，小葱，香菜，大蒜，泡椒，泡姜，尖椒

2.尖椒切成圈，香葱，香菜切成末，大蒜切成片

3.泡椒和泡姜切成碎末

4.三文鱼去鳞切块，加入黑胡椒，盐，鸡蛋清腌制片刻

5.锅里倒油烧热，油热后爆香尖椒，豆瓣酱，泡椒，泡姜，葱蒜

6.将三文鱼倒入迅速滑散

7.均匀的晃动锅就可以了，调入生抽1勺,1勺料酒

8.蚝油1勺，盐适量翻炒均起锅装盘，撒上香菜末即可

小贴士

1.因为蚝油，豆瓣酱，泡椒，泡姜里面都含盐，所以另外放的盐按需在加

2.三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长

3.三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合