中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，下面为大家介绍鱼香茄子的做法：

鱼香茄子的做法：

主料：茄子500克

辅料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、姜一块、大蒜2瓣、白砂糖3克、小葱醋1勺

鱼香茄子的做法——步骤：

1.茄子掰洗干净

2.生姜，大蒜切成细末

3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格

4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入

5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上

6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内

7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味

8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即