薇菜在重庆有悠久的采集使用食用历史，近年来开发利用受到重视，保鲜包装和干制的产品受到市场的普遍欢迎。核桃油是选取上等核桃果压榨出来的油，含多种天然维生素、微量元素及人体所需脂肪酸：Ω—6亚油酸、Ω—3亚麻酸，其不饱和脂肪酸达92%以上，可作为儿童用油，常食能增强儿童的智力。

食材

主料：薇菜干100g

辅料：青椒适量 盐适量 核桃油适量 香醋适量 香油适量 红椒适量

步骤

1.薇菜干用温水浸泡一个小时左右

2.发起来后，每小时换一次水，换两三次左右

3.泡发好的薇菜洗净后切成小段

4.焯水后捞出沥干水份

5.青红彩椒切丝

6.焯水捞出

7.把薇菜干与青红辣椒放在一个大碗里

8.淋上核桃优配油，香醋，生抽，香油搅拌均匀后装盘完成

小贴士

薇菜干泡发后，一定要多换几次水，不然做出来菜口感发涩