蒜茸甜麦菜是重庆地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于渝菜。蒜茸甜麦菜色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。在重庆地区，蒜茸甜麦菜因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道不可多得的重庆菜。

主料：甜麦菜500g、油

辅料：盐鸡精、砂糖蒜

蒜茸甜麦菜做法

1. 甜麦菜切碎洗干净晾干水备用，蒜切碎。

2. 蒜爆香油锅，下甜麦菜爆炒片刻后加入适量的盐、少许鸡精和砂糖翻炒片刻即可。

小贴士

爆炒过程中要控制好火候，不宜太大，否则容易炒糊、炒焦