鸡丁金顶蘑是重庆地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于渝菜。蘑菇中含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称，蘑菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用，蘑菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力，多吃蘑菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃蘑菇能起到防癌作用，癌症患者多吃蘑菇能抑制肿瘤细胞的生长。在重庆地区，鸡丁金顶蘑因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道不可多得的的重庆菜。

主料：蘑菇200g、鸡肉150g

辅料：油适量、盐适量、蒜瓣适量、醋适量、酱油适量、蚝油适量

鸡丁金顶蘑做法

1.1半斤(250克)鸡胸肉切成丁，泡去血水，挤干。肉里加入少许料酒，1汤勺生抽约6克，3克生粉(淀粉)拌匀腌一会儿。金顶蘑去根焯水，控干水份。

2.锅内加少许油，5成热时下鸡丁翻炒。炒散炒熟。

3.再下入蘑菇，蚝油适量炒匀出锅即可。不用加盐哦，一是盐要少吃对身体有好处，二是蚝油的味道够了，可以根据自己的口味增减，不加盐一样入味，这样还很鲜美。

小贴士

鸡丁金顶蘑属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。