叉烧豆豉干是重庆地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于渝菜。豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。在重庆地区，叉烧豆豉干因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道不可多得的的重庆菜。

主料：豆豉干适量、五花肉1块

辅料：欧芹适量、胡萝卜1根、红椒适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、淀粉少许、芝麻油适量

叉烧豆豉干做法

1.将所有食材洗净、切粒

2.锅内加适量油烧热，下叉烧炒香出油，铲起备用

3.再下少许油，爆香红椒、香芹、萝卜仔，再放香干一起大火快炒，加适量盐、鸡精调味

4.叉烧已经有味了，所以最后再回锅一起兜匀，勾薄芡，淋少许麻油，装碟上桌即可