菇香奶酪虾肉盏是重庆地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于渝菜。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。在重庆地区，菇香奶酪虾肉盏盏因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道不可多得的的重庆菜。

主料：鲜香菇适量、虾仁100克、火腿50克、蛋清1个

辅料：淀粉1大匙、盐2克、葵花籽油2小匙、香葱碎少许

菇香奶酪虾肉盏做法

1、鲜虾去头、去尾、去虾线洗净制茸。

2、加入切碎的火腿、蛋清拌匀。

3、加入少许淀粉，盐拌匀。

4、鲜香菇去蒂洗净，装入虾肉泥。

5、三角奶酪切丝，马苏里拉奶酪切丝，均匀撒在虾肉盏上，烤盘刷油，放进烤箱190度15分钟。