详情     　　老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。 　　 　　最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。 　　 　　老潼关饼制作方法 　　 　　1.炼油：先把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化。 　　 　　2.和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时。 　　 　　3.制作： 　　 　　1）.拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油 　　 　　2）.先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。 　　 　　3）.把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。 　　 　　4）.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。 　　 　　“老潼关肉夹馍”已经入驻了自己的大本营古都西安的八大核心商业区域，2000多家标准化连锁店遍布全国，年营业额已超过1.5亿。西安同辉餐饮欢迎广大投资者前来公司参观考察，对各方面进行详细了解，觉得满意后再展开合作。
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