凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。千金不换的果蔬凉皮做法，保证一次成功，纯手工制作，干净又卫生

在所有的项目凉皮可以说是一年四季都可以经营的特色小吃类型，也就是冬天冷的时候吃的人少，是春夏的时候，都是凉皮的旺季，尤其是有特色的新颖的彩色凉皮。这个可是不同于常规的白凉皮，是加了果蔬汁在里面，做的彩色凉皮。颜色十分新颖，而且口味也很不错，更加营养和健康。

有的人说就是加了些果蔬汁在里面而已，没什么好稀奇的，其实则不然。彩色凉皮有好几种做法，虽然说看似简单，学小 吃 找 我们 但是并不是单纯的加一些果蔬汁而已，因为如果比例，顺序弄错的话，那么凉皮是不劲道的，口感不好，很糟，容易断裂。

制作步骤：

一.制作果蔬凉皮时要使用高筋面粉+果蔬汁和面

二.揉成面团以后然后放入水中洗面筋（面团要活得稍微软一些，这样才容易揉出面筋）

三.洗好的面浆要放入冷藏室进行充分的沉淀，较少要沉淀4-6小时

四.凉皮上笼屉蒸3-5分钟，颜色透明且有小泡鼓起就可以

五. 蒸熟的凉皮放置在案板上，朝上的一面要薄薄的刷上一层熟油，以防止粘黏

六.较核心的就是辣椒油的制作，辣椒油和配菜，料水备好就可以开始调凉皮啦

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