详情     生煎又称生煎包子、生煎馒头，是地地道道的上海传统风味小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。 生煎简单家常做法步骤： 1.把快速发酵粉和糖放入温水溶解拌匀，放置10分钟左右 2.把泡打粉加入面粉，然后把溶解发酵粉的温水加入，揉成光滑面团，然后把面团放到温暖潮湿的地方发面 3.发面的时候做馅料，肉糜里放入葱花，姜末，一勺盐，少许糖，料酒，一勺生抽拌匀(如图5)，这个时候有点干，然后拿小半碗水慢慢往里倒，边倒边拌，让馅有些水分的感觉，然后再加一勺食用油拌匀，把水分包住，这样做出的馅吃起来就会有汤汁了。 4.，发到两倍大后的面拿出，揉去气泡，并充分揉匀，时间稍长。 5.把面揉成长条，切16等份，然后把一个小面团擀成圆片，不可太薄...，包入馅料，捏成包子，然后把皱褶面朝下，放到煎锅里，依次排列－－这样做，是为了让焦黄的底部厚一些，更有吃头~~喜欢吃生煎的人，很多都是喜欢吃这焦香的脆底哟~~ 6.然后盖上层潮湿的纱布，让其2次发酵15－20分钟 7.之后就是煎啦，煎锅里倒油，底部都浸到，大火煎到底部金黄，然后加半碗水，加盖子烧到水快干了，较后撒上葱花和芝麻，在加盖子，转小火闷1，2分钟就可以啦 新乡市宫廷小吃培训学校依靠的是口碑！专业的技术，专业的品质，用口碑赢得你的信赖，传授的是正宗技术，每一种口味是独特一流的！我们知道您的钱来之不易，都是辛苦钱，汗水钱，所以我们也是凭良心做事，每一分钱都会让您花得有价值，绝对不走冤枉路。 河南省新乡市宫廷餐饮技术小吃培训学校 联系人；李校长 地 址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁 乘车路线： 1；河南省新乡市火车站乘三路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转米新乡市美味小吃培训总部即到。 2；新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北28米即到。
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