蒸米饭百科知识
发布时间: 2020-08-14 13:35
蒸米饭原料介绍
米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
蒸米饭食物相克
食材组合 详情
相克 蒸米饭 + 蜂蜜 ：影响消化吸收 详情
宜搭 蒸米饭 + 三文鱼 ：可降胆固醇 详情
蒸米饭营养分析
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
蒸米饭适用人群
一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。
蒸米饭制作提示
1煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
蒸米饭食疗作用
大米性平、味甘；
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
蒸米饭营养成分
能量116千卡 蛋白质2.6克 脂肪0.3克 碳水化合物25.9克
叶酸0微克 膳食纤维0.3克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.03毫克 硫胺素0.02毫克 生物素0微克 烟酸1.9毫克
钙7毫克 磷62毫克 钾30毫克 钠2.5毫克
碘0微克 镁15毫克 铁1.3毫克 锌0.92毫克
硒0.4微克 铜0.06毫克 锰0.58毫克
米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
蒸米饭食物相克
食材组合 详情
相克 蒸米饭 + 蜂蜜 ：影响消化吸收 详情
宜搭 蒸米饭 + 三文鱼 ：可降胆固醇 详情
蒸米饭营养分析
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
蒸米饭适用人群
一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。
蒸米饭制作提示
1煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
蒸米饭食疗作用
大米性平、味甘；
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
蒸米饭营养成分
能量116千卡 蛋白质2.6克 脂肪0.3克 碳水化合物25.9克
叶酸0微克 膳食纤维0.3克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.03毫克 硫胺素0.02毫克 生物素0微克 烟酸1.9毫克
钙7毫克 磷62毫克 钾30毫克 钠2.5毫克
碘0微克 镁15毫克 铁1.3毫克 锌0.92毫克
硒0.4微克 铜0.06毫克 锰0.58毫克
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