明炉酸萝卜鱼片汤做法培训
发布时间: 2020-02-12 12:54
工艺
烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜糖尿病胃调养营养不良药膳调理
主料
草鱼的做法草鱼
1000克
辅料
萝卜的做法萝卜
250克
鸡蛋清的做法鸡蛋清
50克
玉米淀粉的做法玉米淀粉
30克
泡椒的做法泡椒
15克
调料
料酒
25克
味精
2克
盐
15克
胡椒粉
2克
推荐7
麻辣0
难易4
时间8
营养8
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
口感本菜选用四大家鱼之草鱼同酸萝卜制作成汤，风味别致，质地细嫩，鱼片色白完整，汤味清鲜，清淡宜人.
明炉酸萝卜鱼片汤的做法
1酸萝卜漂净盐水，改成片状；
2将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀；
3锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫；
4下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下；
5倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。
明炉酸萝卜鱼片汤制作提示
1鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差；
2酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。
明炉酸萝卜鱼片汤健康提示
中医认为其肉味甘性温、有暖胃和中、平肝去风之功效。
明炉酸萝卜鱼片汤食谱营养
草鱼
草鱼
相克：驴肉 毛豆 红枣 甘草 西红柿 山药
宜搭：冬瓜 胡萝卜 豆腐 木耳 香菇
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食 … 详细»
萝卜
萝卜
相克：苹果 菠萝 大麦 人参 何首乌 阿胶
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可 … 详细»
鸡蛋清
鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性， … 详细»
玉米淀粉
玉米淀粉
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低 … 详细»
泡椒
泡椒
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细»
明炉酸萝卜鱼片汤营养成分
能量1158.5千卡 蛋白质186.4克 脂肪26.38克 碳水化合物46.62克
叶酸155微克 膳食纤维2.58克 胆固醇470毫克 维生素A7.7微克
维生素B61毫克 维生素B120微克 维生素C52.5毫克 维生素D0微克
维生素E27.1毫克 维生素K0微克 胡萝卜素51.2微克 泛酸0毫克
核黄素0.24毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸1.62毫克
钙275.24毫克 磷1605.02毫克 钾3756.16毫克 钠6616.04毫克
碘0.16微克 镁312.3毫克 铁16.61毫克 锌4.65毫克
硒122.24微克 铜0.28毫克 锰0.42毫克
烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜糖尿病胃调养营养不良药膳调理
主料
草鱼的做法草鱼
1000克
辅料
萝卜的做法萝卜
250克
鸡蛋清的做法鸡蛋清
50克
玉米淀粉的做法玉米淀粉
30克
泡椒的做法泡椒
15克
调料
料酒
25克
味精
2克
盐
15克
胡椒粉
2克
推荐7
麻辣0
难易4
时间8
营养8
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
口感本菜选用四大家鱼之草鱼同酸萝卜制作成汤，风味别致，质地细嫩，鱼片色白完整，汤味清鲜，清淡宜人.
明炉酸萝卜鱼片汤的做法
1酸萝卜漂净盐水，改成片状；
2将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀；
3锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫；
4下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下；
5倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。
明炉酸萝卜鱼片汤制作提示
1鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差；
2酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。
明炉酸萝卜鱼片汤健康提示
中医认为其肉味甘性温、有暖胃和中、平肝去风之功效。
明炉酸萝卜鱼片汤食谱营养
草鱼
草鱼
相克：驴肉 毛豆 红枣 甘草 西红柿 山药
宜搭：冬瓜 胡萝卜 豆腐 木耳 香菇
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食 … 详细»
萝卜
萝卜
相克：苹果 菠萝 大麦 人参 何首乌 阿胶
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可 … 详细»
鸡蛋清
鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性， … 详细»
玉米淀粉
玉米淀粉
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低 … 详细»
泡椒
泡椒
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细»
明炉酸萝卜鱼片汤营养成分
能量1158.5千卡 蛋白质186.4克 脂肪26.38克 碳水化合物46.62克
叶酸155微克 膳食纤维2.58克 胆固醇470毫克 维生素A7.7微克
维生素B61毫克 维生素B120微克 维生素C52.5毫克 维生素D0微克
维生素E27.1毫克 维生素K0微克 胡萝卜素51.2微克 泛酸0毫克
核黄素0.24毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸1.62毫克
钙275.24毫克 磷1605.02毫克 钾3756.16毫克 钠6616.04毫克
碘0.16微克 镁312.3毫克 铁16.61毫克 锌4.65毫克
硒122.24微克 铜0.28毫克 锰0.42毫克
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