葫芦百科知识
发布时间: 2019-12-13 09:24
葫芦原料介绍
葫芦瓜，又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等，属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。
葫芦瓜各地均有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用。相对其他果蔬，营养价值较低。
葫芦营养分析
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。
葫芦适用人群
一般人群均可食用。
特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
葫芦制作提示
1葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。
2葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。
3烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。
4苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。
葫芦食疗作用
葫芦瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；
具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能；
主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。
葫芦营养成分
能量15千卡 蛋白质0.7克 脂肪0.1克 碳水化合物3.5克
叶酸0微克 膳食纤维0.8克 胆固醇0毫克 维生素A7微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C11毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素40微克 泛酸0毫克
核黄素0.01毫克 硫胺素0.02毫克 生物素0微克 烟酸0.4毫克
钙16毫克 磷15毫克 钾87毫克 钠0.6毫克
碘0微克 镁7毫克 铁0.4毫克 锌0.14毫克
硒0.49微克 铜0.04毫克 锰0.08毫克
葫芦瓜，又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等，属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。
葫芦瓜各地均有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用。相对其他果蔬，营养价值较低。
葫芦营养分析
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。
葫芦适用人群
一般人群均可食用。
特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
葫芦制作提示
1葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。
2葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。
3烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。
4苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。
葫芦食疗作用
葫芦瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；
具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能；
主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。
葫芦营养成分
能量15千卡 蛋白质0.7克 脂肪0.1克 碳水化合物3.5克
叶酸0微克 膳食纤维0.8克 胆固醇0毫克 维生素A7微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C11毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素40微克 泛酸0毫克
核黄素0.01毫克 硫胺素0.02毫克 生物素0微克 烟酸0.4毫克
钙16毫克 磷15毫克 钾87毫克 钠0.6毫克
碘0微克 镁7毫克 铁0.4毫克 锌0.14毫克
硒0.49微克 铜0.04毫克 锰0.08毫克
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