乌菜百科知识
发布时间: 2019-12-02 12:22
乌菜原料介绍
乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。
乌菜营养分析
1乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，也被称为“维生素”菜 。
2乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。
3祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”
4常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。
5乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。
乌菜适用人群
一般人群都可食用。
乌菜制作提示
塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。
乌菜食疗作用
乌菜味甘、性平，无毒；
有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
乌菜营养成分
能量25千卡 蛋白质2.6克 脂肪0.4克 碳水化合物4.2克
叶酸0微克 膳食纤维1.4克 胆固醇0毫克 维生素A168微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C45毫克 维生素D0微克
维生素E1.16毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1010微克 泛酸0毫克
核黄素0.11毫克 硫胺素0.06毫克 生物素0微克 烟酸1.1毫克
钙186毫克 磷53毫克 钾154毫克 钠115.5毫克
碘0微克 镁24毫克 铁3毫克 锌0.7毫克
硒0.5微克 铜0.13毫克 锰0.36毫克
乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。
乌菜营养分析
1乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，也被称为“维生素”菜 。
2乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。
3祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”
4常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。
5乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。
乌菜适用人群
一般人群都可食用。
乌菜制作提示
塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。
乌菜食疗作用
乌菜味甘、性平，无毒；
有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
乌菜营养成分
能量25千卡 蛋白质2.6克 脂肪0.4克 碳水化合物4.2克
叶酸0微克 膳食纤维1.4克 胆固醇0毫克 维生素A168微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C45毫克 维生素D0微克
维生素E1.16毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1010微克 泛酸0毫克
核黄素0.11毫克 硫胺素0.06毫克 生物素0微克 烟酸1.1毫克
钙186毫克 磷53毫克 钾154毫克 钠115.5毫克
碘0微克 镁24毫克 铁3毫克 锌0.7毫克
硒0.5微克 铜0.13毫克 锰0.36毫克
推荐资讯
最新信息
赞助商广告位
