冬寒菜百科知识
发布时间: 2019-10-29 10:35
冬寒菜原料介绍
冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶，作汤或炒食，口感滑利。
冬寒菜是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物，冬寒菜根系较发达，直播的入土深30cm以上，侧根分布直径60cm以上，茎直立。采摘后分枝多。叶互生、圆形，叶面微皱褶，心脏形，叶缘波状，柄长。茎叶被白色茸毛。花簇生于叶腋，淡红或白色。种子蒴果，扁圆形。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。中国西南、华中和华南地区有栽培。以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。
冬寒菜营养分析
冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。
冬寒菜适用人群
一般人群均可食用。
脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。
冬寒菜制作提示
嫩茎叶可炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑润，颇受人们喜爱。其营养丰富，
冬寒菜食疗作用
冬寒菜性味甘寒；
具有清热、舒水、滑肠的功效；
可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。
冬寒菜相关内容
汉朝许慎所撰《说文解字》曰：“葵，菜也”。可见是一种非常古老的蔬菜。古代养生经典《素问》中所说的“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭，为首的葵即为冬寒菜。在乐府诗《十五从军征》有“中庭生旅谷，井上生旅葵；谷持作饭，采葵持作羹”的诗句。有的文献还把葵尊为“百菜之主”。随着大量的蔬果通过丝绸之路传入中国，到了明代已经很少有人种葵了。明代的植物学家王世懋感慨道：“古人食菜必曰葵，今乃竟无称葵，不知何菜当之”。李时珍在《本草纲目》中以“今人不复食之”为由，把冬葵列入草部，不再当蔬菜看待了。
冬寒菜营养成分
能量30千卡 蛋白质3.9克 脂肪0.4克 碳水化合物4.9克
叶酸0微克 膳食纤维2.2克 胆固醇0毫克 维生素A1158微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C20毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素6950微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.15毫克 生物素0微克 烟酸0.6毫克
钙82毫克 磷56毫克 钾280毫克 钠14毫克
碘0微克 镁30毫克 铁2.4毫克 锌1.37毫克
硒2.41微克 铜0.13毫克 锰2.5毫克
冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶，作汤或炒食，口感滑利。
冬寒菜是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物，冬寒菜根系较发达，直播的入土深30cm以上，侧根分布直径60cm以上，茎直立。采摘后分枝多。叶互生、圆形，叶面微皱褶，心脏形，叶缘波状，柄长。茎叶被白色茸毛。花簇生于叶腋，淡红或白色。种子蒴果，扁圆形。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。中国西南、华中和华南地区有栽培。以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。
冬寒菜营养分析
冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。
冬寒菜适用人群
一般人群均可食用。
脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。
冬寒菜制作提示
嫩茎叶可炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑润，颇受人们喜爱。其营养丰富，
冬寒菜食疗作用
冬寒菜性味甘寒；
具有清热、舒水、滑肠的功效；
可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。
冬寒菜相关内容
汉朝许慎所撰《说文解字》曰：“葵，菜也”。可见是一种非常古老的蔬菜。古代养生经典《素问》中所说的“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭，为首的葵即为冬寒菜。在乐府诗《十五从军征》有“中庭生旅谷，井上生旅葵；谷持作饭，采葵持作羹”的诗句。有的文献还把葵尊为“百菜之主”。随着大量的蔬果通过丝绸之路传入中国，到了明代已经很少有人种葵了。明代的植物学家王世懋感慨道：“古人食菜必曰葵，今乃竟无称葵，不知何菜当之”。李时珍在《本草纲目》中以“今人不复食之”为由，把冬葵列入草部，不再当蔬菜看待了。
冬寒菜营养成分
能量30千卡 蛋白质3.9克 脂肪0.4克 碳水化合物4.9克
叶酸0微克 膳食纤维2.2克 胆固醇0毫克 维生素A1158微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C20毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素6950微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.15毫克 生物素0微克 烟酸0.6毫克
钙82毫克 磷56毫克 钾280毫克 钠14毫克
碘0微克 镁30毫克 铁2.4毫克 锌1.37毫克
硒2.41微克 铜0.13毫克 锰2.5毫克
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