油皮百科知识
发布时间: 2019-10-07 13:39
油皮原料介绍
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
油皮食物相克
食材组合 详情
相克 油皮 + 葱 ：影响钙质的吸收 详情
宜搭 油皮 + 猪肉 ：可壮骨补虚 详情
油皮 + 白菜 ：可清肺热、止痰咳 详情
油皮 + 生菜 ：可滋阴补肾、减肥健美 详情
油皮 + 银耳 ：可滋补气血、润肺护肝 详情
油皮营养分析
1豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮适用人群
一般人皆可食用
1适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
油皮制作提示
豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
油皮食疗作用
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮营养成分
能量431千卡 蛋白质51.6克 脂肪23克 碳水化合物12.5克
叶酸0微克 膳食纤维8.1克 胆固醇0毫克 维生素A47微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E46.55毫克 维生素K0微克 胡萝卜素280微克 泛酸0毫克
核黄素0.12毫克 硫胺素0.22毫克 生物素0微克 烟酸0.91毫克
钙239毫克 磷494毫克 钾877毫克 钠7.4毫克
碘5微克 镁179毫克 铁11.7毫克 锌4.08毫克
硒2.26微克 铜1.17毫克 锰2.71毫克
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
油皮食物相克
食材组合 详情
相克 油皮 + 葱 ：影响钙质的吸收 详情
宜搭 油皮 + 猪肉 ：可壮骨补虚 详情
油皮 + 白菜 ：可清肺热、止痰咳 详情
油皮 + 生菜 ：可滋阴补肾、减肥健美 详情
油皮 + 银耳 ：可滋补气血、润肺护肝 详情
油皮营养分析
1豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮适用人群
一般人皆可食用
1适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
油皮制作提示
豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
油皮食疗作用
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮营养成分
能量431千卡 蛋白质51.6克 脂肪23克 碳水化合物12.5克
叶酸0微克 膳食纤维8.1克 胆固醇0毫克 维生素A47微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E46.55毫克 维生素K0微克 胡萝卜素280微克 泛酸0毫克
核黄素0.12毫克 硫胺素0.22毫克 生物素0微克 烟酸0.91毫克
钙239毫克 磷494毫克 钾877毫克 钠7.4毫克
碘5微克 镁179毫克 铁11.7毫克 锌4.08毫克
硒2.26微克 铜1.17毫克 锰2.71毫克
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