臊子烘蛋做法培训
发布时间: 2019-09-22 11:15
工艺
煎
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜健脾开胃营养不良家常菜青少年
主料
鸡蛋的做法鸡蛋
420克
辅料
猪肉的做法猪肉
40克
水发木耳的做法水发木耳
30克
榨菜的做法榨菜
40克
调料
大葱
5克
盐
15克
味精
5克
植物油
50克
黄玉米面
5克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
臊子烘蛋的做法
1猪肉绞成肉馅；
2木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；
3鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；
4再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；
5把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；
6此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；
7小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；
8锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；
9盛起淋在烘蛋上，即可食用。
臊子烘蛋制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约600克。
臊子烘蛋健康提示
1鸡蛋含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。
2这道菜含油量相当高，糖尿病患者及减肥者不宜食用。
臊子烘蛋食谱营养
鸡蛋
鸡蛋
相克：鹅肉 菠萝 茶 豆奶 鹅 甲鱼 兔肉 消炎片 红薯 柿子 味精
宜搭：西红柿 茼蒿 圆生菜 荠菜 苋菜 百合 苦瓜 黄豆 桂圆 白果 桂圆肉 小米 玉米 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
猪肉
猪肉
相克：牛排 杏 鲫鱼 海螺 甲鱼 羊肝 驴肉 田螺 菠菜 杏仁 红豆 荞麦 何首乌 …
宜搭：藕 茄子 冬笋 白萝卜 魔芋 蕨菜 菜花 卷心菜 莴笋 苋菜 芦笋 扁豆 南瓜 …
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
水发木耳
水发木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的 … 详细»
榨菜
榨菜
宜搭：黄豆芽
1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2. 现代营养学 … 详细»
臊子烘蛋营养成分
能量686.2千卡 蛋白质64.98克 脂肪52.04克 碳水化合物22.66克
叶酸480.41微克 膳食纤维2.02克 胆固醇2489毫克 维生素A1024.6微克
维生素B60.01毫克 维生素B120微克 维生素C1.25毫克 维生素D0微克
维生素E10.17毫克 维生素K0微克 胡萝卜素207.2微克 泛酸0毫克
核黄素1.24毫克 硫胺素0.58毫克 生物素0微克 烟酸2.54毫克
钙322.35毫克 磷642.05毫克 钾909.45毫克 钠8584.86毫克
碘114.24微克 镁92.75毫克 铁12.51毫克 锌5.92毫克
硒66.27微克 铜0.75毫克 锰0.71毫克
煎
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜健脾开胃营养不良家常菜青少年
主料
鸡蛋的做法鸡蛋
420克
辅料
猪肉的做法猪肉
40克
水发木耳的做法水发木耳
30克
榨菜的做法榨菜
40克
调料
大葱
5克
盐
15克
味精
5克
植物油
50克
黄玉米面
5克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
臊子烘蛋的做法
1猪肉绞成肉馅；
2木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；
3鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；
4再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；
5把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；
6此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；
7小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；
8锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；
9盛起淋在烘蛋上，即可食用。
臊子烘蛋制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约600克。
臊子烘蛋健康提示
1鸡蛋含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。
2这道菜含油量相当高，糖尿病患者及减肥者不宜食用。
臊子烘蛋食谱营养
鸡蛋
鸡蛋
相克：鹅肉 菠萝 茶 豆奶 鹅 甲鱼 兔肉 消炎片 红薯 柿子 味精
宜搭：西红柿 茼蒿 圆生菜 荠菜 苋菜 百合 苦瓜 黄豆 桂圆 白果 桂圆肉 小米 玉米 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
猪肉
猪肉
相克：牛排 杏 鲫鱼 海螺 甲鱼 羊肝 驴肉 田螺 菠菜 杏仁 红豆 荞麦 何首乌 …
宜搭：藕 茄子 冬笋 白萝卜 魔芋 蕨菜 菜花 卷心菜 莴笋 苋菜 芦笋 扁豆 南瓜 …
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
水发木耳
水发木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的 … 详细»
榨菜
榨菜
宜搭：黄豆芽
1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2. 现代营养学 … 详细»
臊子烘蛋营养成分
能量686.2千卡 蛋白质64.98克 脂肪52.04克 碳水化合物22.66克
叶酸480.41微克 膳食纤维2.02克 胆固醇2489毫克 维生素A1024.6微克
维生素B60.01毫克 维生素B120微克 维生素C1.25毫克 维生素D0微克
维生素E10.17毫克 维生素K0微克 胡萝卜素207.2微克 泛酸0毫克
核黄素1.24毫克 硫胺素0.58毫克 生物素0微克 烟酸2.54毫克
钙322.35毫克 磷642.05毫克 钾909.45毫克 钠8584.86毫克
碘114.24微克 镁92.75毫克 铁12.51毫克 锌5.92毫克
硒66.27微克 铜0.75毫克 锰0.71毫克
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