韭黄百科知识
发布时间: 2019-08-17 20:19
韭黄原料介绍
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。春季食用有益于肝。
韭黄营养分析
韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄适用人群
一般人群均能食用。
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭黄制作提示
选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
韭黄食疗作用
韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；
对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄营养成分
能量22千卡 蛋白质2.3克 脂肪0.2克 碳水化合物3.9克
叶酸0微克 膳食纤维1.2克 胆固醇0毫克 维生素A43微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C15毫克 维生素D0微克
维生素E0.34毫克 维生素K0微克 胡萝卜素260微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸0.7毫克
钙25毫克 磷48毫克 钾192毫克 钠6.9毫克
碘0微克 镁12毫克 铁1.7毫克 锌0.33毫克
硒0.76微克 铜0.1毫克 锰0.17毫克
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。春季食用有益于肝。
韭黄营养分析
韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄适用人群
一般人群均能食用。
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭黄制作提示
选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
韭黄食疗作用
韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；
对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄营养成分
能量22千卡 蛋白质2.3克 脂肪0.2克 碳水化合物3.9克
叶酸0微克 膳食纤维1.2克 胆固醇0毫克 维生素A43微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C15毫克 维生素D0微克
维生素E0.34毫克 维生素K0微克 胡萝卜素260微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸0.7毫克
钙25毫克 磷48毫克 钾192毫克 钠6.9毫克
碘0微克 镁12毫克 铁1.7毫克 锌0.33毫克
硒0.76微克 铜0.1毫克 锰0.17毫克
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