卤鸭肫肝做法培训
发布时间: 2019-08-02 16:11
工艺
卤
口味
咸甜
菜谱类别
川菜补血贫血美容养颜延缓衰老健脾开胃
主料
鸭肫的做法鸭肫
500克
鸭肝的做法鸭肝
500克
调料
酱油
100克
白砂糖
50克
盐
5克
大葱
25克
姜
25克
料酒
50克
粗盐
100克
八角
10克
桂皮
10克
丁香
15克
香油
25克
推荐7
麻辣0
难易7
时间6
营养7
减肥5
养颜8
食用早餐、中餐、晚餐
口感肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。
卤鸭肫肝的做法
1鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
卤鸭肫肝制作提示
装盘时鸭肝放底层，鸭肫摆在表层。
卤鸭肫肝食谱营养
鸭肫
鸭肫
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当 … 详细»
鸭肝
鸭肝
宜搭：绿豆芽
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健 … 详细»
卤鸭肫肝营养成分
能量1687.85千卡 蛋白质168.85克 脂肪72.39克 碳水化合物97.48克
叶酸4.22微克 膳食纤维8.28克 胆固醇2470毫克 维生素A5240.45微克
维生素B60.04毫克 维生素B120微克 维生素C91.75毫克 维生素D0微克
维生素E26.3毫克 维生素K0微克 胡萝卜素62.5微克 泛酸0毫克
核黄素6.18毫克 硫胺素1.58毫克 生物素0微克 烟酸36.62毫克
钙826.25毫克 磷2313.4毫克 钾3230.7毫克 钠101299毫克
碘2.4微克 镁732.4毫克 铁172.56毫克 锌31.52毫克
硒370.23微克 铜8.14毫克 锰5.16毫克
卤
口味
咸甜
菜谱类别
川菜补血贫血美容养颜延缓衰老健脾开胃
主料
鸭肫的做法鸭肫
500克
鸭肝的做法鸭肝
500克
调料
酱油
100克
白砂糖
50克
盐
5克
大葱
25克
姜
25克
料酒
50克
粗盐
100克
八角
10克
桂皮
10克
丁香
15克
香油
25克
推荐7
麻辣0
难易7
时间6
营养7
减肥5
养颜8
食用早餐、中餐、晚餐
口感肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。
卤鸭肫肝的做法
1鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
卤鸭肫肝制作提示
装盘时鸭肝放底层，鸭肫摆在表层。
卤鸭肫肝食谱营养
鸭肫
鸭肫
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当 … 详细»
鸭肝
鸭肝
宜搭：绿豆芽
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健 … 详细»
卤鸭肫肝营养成分
能量1687.85千卡 蛋白质168.85克 脂肪72.39克 碳水化合物97.48克
叶酸4.22微克 膳食纤维8.28克 胆固醇2470毫克 维生素A5240.45微克
维生素B60.04毫克 维生素B120微克 维生素C91.75毫克 维生素D0微克
维生素E26.3毫克 维生素K0微克 胡萝卜素62.5微克 泛酸0毫克
核黄素6.18毫克 硫胺素1.58毫克 生物素0微克 烟酸36.62毫克
钙826.25毫克 磷2313.4毫克 钾3230.7毫克 钠101299毫克
碘2.4微克 镁732.4毫克 铁172.56毫克 锌31.52毫克
硒370.23微克 铜8.14毫克 锰5.16毫克
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