提到网红餐饮，第一反应想到的或许是喜茶、奈雪的茶、海底捞等品牌。而近两年来，有另外一家“很二”的餐饮品牌，太二酸菜鱼也逐渐被大众所提及。你可能还没进到太二酸菜鱼的餐厅，但已经听过他们的一反常规的店规“超过四人不接待”，以及他们的slogan“酸菜比鱼好吃”。

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从“酸菜博物馆”到“酸菜探索基地”，

为品牌注入文化价值

太二品牌发展的第4个年头，太二已经开出近百家门店。为了庆祝4周年，太二将北上广深四家门店同时改造成“酸菜探索基地”快闪店，在7月20日-22日三天的时间里，吸引上万人到店排队参与。

从确定将大众认为低价值的酸菜作为主打，对外主张“酸菜比鱼好吃”开始，太二就注定了是一家会挑起消费者敏感神经的餐饮品牌。

虽然餐厅每天并不缺流量，甚至多数门店都要排长队，但太二并不满足于此。

通过门店改造的“酸菜探索基地”快闪店，改变传统的用餐场景，通过“趣味”的方式，赋予餐厅更多的社交属性，同时输出酸菜的文化价值，将更多的消费者转化为粉丝。

现场”洗脑机“让消费者变成“一颗酸菜”，体验太二酸菜的独特标准和工艺。

太二还专门制作一本有关酸菜的探索报告，让大众了解好酸菜标准以及如何腌制出好酸菜等。以趣味的方式打破大众对酸菜的传统认知，让拥有3000多年历史的酸菜所代表的文化被更多人认可。

与冰淇淋品牌亚历山达合作，出品酸菜味冰淇淋，再一次突破消费者对酸菜、对餐厅的传统印象……

一个卖鱼的餐厅，却总让酸菜做主角，的确“太二”了

打造酸菜博物馆快闪店，力捧酸菜作为主角，普及酸菜知识，展示拥有3000多年历史的中国酸菜的魅力。

太二也擅长挑动消费者的敏感神经，让品牌收获大批年轻粉丝。

开“中医馆”快闪店，专治“一本正经”、“盲目跟风”、“抬杠”、“两点一线”、“过于成熟”“缺乏好奇心”六大“不二”症状。

明明是做酸菜鱼的餐厅，却定期出漫画，打造IP，并让IP人物拥有自己的粉丝，以IP人物的故事脚本重新包装门店，重建消费场景。