菠菜百科知识
发布时间: 2019-06-01 14:46
菠菜原料介绍
Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。
原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。
菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
菠菜食物相克
食材组合 详情
相克 菠菜 + 蜂蜜 ：引起心痛 详情
菠菜 + 奶酪 ：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收 详情
菠菜 + 韭菜 ：腹泻 详情
菠菜 + 鳝鱼 ：一起吃易导致腹泻 详情
菠菜 + 黄豆 ：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用 详情
菠菜 + 黄瓜 ：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
菠菜 + 牛奶 ：一起吃会引起痢疾 详情
菠菜 + 猪里脊肉 ：减少铜的吸收 详情
菠菜 + 猪肉 ：减少铜的吸收 详情
菠菜 + 豆腐 ：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收 详情
菠菜 + 银耳 ：会破坏维生素C 详情
菠菜 + 丝瓜 ：会引起腹泻 详情
菠菜 + 豌豆 ：会影响钙吸收 详情
菠菜 + 虾皮 ：会影响钙吸收 详情
菠菜 + 牛肉 ：会降低营养价值 详情
菠菜 + 带鱼 ：会不利营养吸收 详情
菠菜 + 酸奶 ：会易破坏酸奶钙质 详情
宜搭 菠菜 + 胡萝卜 ：可保持心血管的畅通 详情
菠菜 + 魔芋 ：可排毒解毒 详情
菠菜 + 茄子 ：加快血液循环预防癌症 详情
菠菜 + 羊肝 ：可恢复活力 详情
菠菜 + 冬瓜 ：可利尿消炎 详情
菠菜 + 花生 ：可美白皮肤 详情
菠菜 + 鸡蛋 ：提高维生素B12的吸收 详情
菠菜 + 猪肝 ：可改善贫血 详情
菠菜 + 粉丝 ：可养血润燥、滋补肝肾 详情
菠菜 + 海带 ：防止结石 详情
菠菜 + 猪血 ：可润肠通便、补铁补血 详情
菠菜 + 白茅根 ：可清热凉血 详情
菠菜 + 糙米 ：可润燥养血、调养身体 详情
菠菜 + 海蜇 ：可润肠通便 详情
菠菜 + 香油 ：可通便 详情
菠菜 + 牡蛎 ：可改善更年期不适症 详情
菠菜营养分析
1通肠导便、防治痔疮：
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2促进生长发育、增强抗病能力：
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3保障营养、增进健康：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4促进人体新陈代谢：
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜适用人群
一般人群均可食用。
1菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
2不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
菠菜制作提示
1菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
菠菜食疗作用
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；
具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
菠菜相关内容
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”。
古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。
《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
菠菜营养成分
能量24千卡 蛋白质2.6克 脂肪0.3克 碳水化合物4.5克
叶酸87.9微克 膳食纤维1.7克 胆固醇0毫克 维生素A487微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C32毫克 维生素D0微克
维生素E1.74毫克 维生素K0微克 胡萝卜素2920微克 泛酸0毫克
核黄素0.11毫克 硫胺素0.04毫克 生物素0微克 烟酸0.6毫克
钙66毫克 磷47毫克 钾311毫克 钠85.2毫克
碘24微克 镁58毫克 铁2.9毫克 锌0.85毫克
硒0.97微克 铜0.1毫克 锰0.66毫克
Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。
原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。
菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
菠菜食物相克
食材组合 详情
相克 菠菜 + 蜂蜜 ：引起心痛 详情
菠菜 + 奶酪 ：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收 详情
菠菜 + 韭菜 ：腹泻 详情
菠菜 + 鳝鱼 ：一起吃易导致腹泻 详情
菠菜 + 黄豆 ：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用 详情
菠菜 + 黄瓜 ：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
菠菜 + 牛奶 ：一起吃会引起痢疾 详情
菠菜 + 猪里脊肉 ：减少铜的吸收 详情
菠菜 + 猪肉 ：减少铜的吸收 详情
菠菜 + 豆腐 ：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收 详情
菠菜 + 银耳 ：会破坏维生素C 详情
菠菜 + 丝瓜 ：会引起腹泻 详情
菠菜 + 豌豆 ：会影响钙吸收 详情
菠菜 + 虾皮 ：会影响钙吸收 详情
菠菜 + 牛肉 ：会降低营养价值 详情
菠菜 + 带鱼 ：会不利营养吸收 详情
菠菜 + 酸奶 ：会易破坏酸奶钙质 详情
宜搭 菠菜 + 胡萝卜 ：可保持心血管的畅通 详情
菠菜 + 魔芋 ：可排毒解毒 详情
菠菜 + 茄子 ：加快血液循环预防癌症 详情
菠菜 + 羊肝 ：可恢复活力 详情
菠菜 + 冬瓜 ：可利尿消炎 详情
菠菜 + 花生 ：可美白皮肤 详情
菠菜 + 鸡蛋 ：提高维生素B12的吸收 详情
菠菜 + 猪肝 ：可改善贫血 详情
菠菜 + 粉丝 ：可养血润燥、滋补肝肾 详情
菠菜 + 海带 ：防止结石 详情
菠菜 + 猪血 ：可润肠通便、补铁补血 详情
菠菜 + 白茅根 ：可清热凉血 详情
菠菜 + 糙米 ：可润燥养血、调养身体 详情
菠菜 + 海蜇 ：可润肠通便 详情
菠菜 + 香油 ：可通便 详情
菠菜 + 牡蛎 ：可改善更年期不适症 详情
菠菜营养分析
1通肠导便、防治痔疮：
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2促进生长发育、增强抗病能力：
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3保障营养、增进健康：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4促进人体新陈代谢：
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜适用人群
一般人群均可食用。
1菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
2不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
菠菜制作提示
1菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
菠菜食疗作用
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；
具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
菠菜相关内容
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”。
古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。
《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
菠菜营养成分
能量24千卡 蛋白质2.6克 脂肪0.3克 碳水化合物4.5克
叶酸87.9微克 膳食纤维1.7克 胆固醇0毫克 维生素A487微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C32毫克 维生素D0微克
维生素E1.74毫克 维生素K0微克 胡萝卜素2920微克 泛酸0毫克
核黄素0.11毫克 硫胺素0.04毫克 生物素0微克 烟酸0.6毫克
钙66毫克 磷47毫克 钾311毫克 钠85.2毫克
碘24微克 镁58毫克 铁2.9毫克 锌0.85毫克
硒0.97微克 铜0.1毫克 锰0.66毫克
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