腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

1.腌制食品不宜多食。
2.儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

• 宜
      

  腊肠 + 西兰花，减少致癌物的生成

• 忌
      

  腊肠 + 茶叶，增加致癌物生成

在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。