酒店服务员新员工培训计划
发布时间: 2019-01-12 13:48
一、初级选拔
(考核要求：1、评定出考核成绩。2、依照弱项进行培训。3、了解培养前途和使用岗位。)
1、尽量详细的个人简历和家庭状况简介。
2、你认为自己有哪方面的工作能力，最适合干什么工作?
3、你认为干端菜送水的服务员能不能干出成绩来?为什么?
4、你认为一个好的服务员应该具备哪几个基本条件?
5、你认为人与人相处最重要的是什么?
6、你认为一名顾客从进酒店到离开，服务员有哪些基本的服务程序?
7、你知道我国有哪几个著名的菜系?川菜的基本特点是什么?
8、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或表达?
9、当你对领导分配的工作不满甚至不适合你时你该怎么办?
10、你认为对顾客提供优质服务应该从哪几个方面做起?
11、你认为酒店、顾客和自己的利益哪个更重要?其次是?
12、当顾客对服务和饭菜不满时该怎么办?
13、你认为一个发财制富或有出息主要靠什么?
请你摆一个五人就餐图。
二、餐饮服务和知识训练
(培训要求：1、先学习熟记，在考试。2、以下各条都分组学习后考试。3学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授。考核要积分。)
1、熟记员工守则，背诵后考试。(问答或笔试)
2、熟记服务员守则，背诵后考试。(问答或笔试)
3、熟记大堂服务管理守则、员工考勤细则。(问答或笔试)
4、熟悉掌握待客的一般流程。(问答或笔试)
5、熟悉了解宴会的接待规则。(问答或笔试)
6、熟悉了解川菜的基本常识。(问答或笔试)
7、熟悉了解本酒店的菜谱、酒水以及主打菜的特点。(问答或笔试)
8、熟悉掌握消费者的消费心理。
三、语言行为举止训练
(培训要求：1、边学边示范。2、学完后考试。3、不要求很全，但要熟习要点。)
1、学习熟记待客的文明用语。
2、学习自我介绍的方式。
3、学习询问顾客的方式。
4、学习推荐本酒店的方式。
5、学习向顾客、领导提建议的方式和做自我批评。
6、学讲普通话和掌握语言艺术。
7、学习酒店接电话的方式。
8、学会和顾客、同事进行思想交流、
(考核要求：1、评定出考核成绩。2、依照弱项进行培训。3、了解培养前途和使用岗位。)
1、尽量详细的个人简历和家庭状况简介。
2、你认为自己有哪方面的工作能力，最适合干什么工作?
3、你认为干端菜送水的服务员能不能干出成绩来?为什么?
4、你认为一个好的服务员应该具备哪几个基本条件?
5、你认为人与人相处最重要的是什么?
6、你认为一名顾客从进酒店到离开，服务员有哪些基本的服务程序?
7、你知道我国有哪几个著名的菜系?川菜的基本特点是什么?
8、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或表达?
9、当你对领导分配的工作不满甚至不适合你时你该怎么办?
10、你认为对顾客提供优质服务应该从哪几个方面做起?
11、你认为酒店、顾客和自己的利益哪个更重要?其次是?
12、当顾客对服务和饭菜不满时该怎么办?
13、你认为一个发财制富或有出息主要靠什么?
请你摆一个五人就餐图。
二、餐饮服务和知识训练
(培训要求：1、先学习熟记，在考试。2、以下各条都分组学习后考试。3学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授。考核要积分。)
1、熟记员工守则，背诵后考试。(问答或笔试)
2、熟记服务员守则，背诵后考试。(问答或笔试)
3、熟记大堂服务管理守则、员工考勤细则。(问答或笔试)
4、熟悉掌握待客的一般流程。(问答或笔试)
5、熟悉了解宴会的接待规则。(问答或笔试)
6、熟悉了解川菜的基本常识。(问答或笔试)
7、熟悉了解本酒店的菜谱、酒水以及主打菜的特点。(问答或笔试)
8、熟悉掌握消费者的消费心理。
三、语言行为举止训练
(培训要求：1、边学边示范。2、学完后考试。3、不要求很全，但要熟习要点。)
1、学习熟记待客的文明用语。
2、学习自我介绍的方式。
3、学习询问顾客的方式。
4、学习推荐本酒店的方式。
5、学习向顾客、领导提建议的方式和做自我批评。
6、学讲普通话和掌握语言艺术。
7、学习酒店接电话的方式。
8、学会和顾客、同事进行思想交流、
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