主料：厥根粉300克，花生仁10克，青、红辣椒各4克，熟芝麻3克。

调料：精盐、味精各4克，白砂糖10克，老陈醋15克，芝麻油3克，红油10克，海鲜酱油5克，色拉油30克。

酸辣厥根粉的做法：

1、将厥根粉冲洗放入沸水中汆水至熟，取出迅速冲凉;

2、将青、红辣椒切成段;

3、花生仁放入三成热的油锅内炸至金黄色捞出沥干油;

4、厥根粉加入青红辣椒段、熟芝麻、花生仁、精盐、味精、白砂糖、老陈醋、芝麻油、红油、海鲜酱油搅拌均匀，装入盘中即可。

特点：酸辣，爽滑。

小贴士

此菜看起来简单，其实不然，要注意成败的关键两点：

1、厥根粉汆水后要立即冲凉，否则会影响口感。

2、花生仁炸时要注意油温，油太热了容易把花生仁炸糊