瑶柱咸瘦肉粥是重庆地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于渝菜。瑶柱咸瘦肉粥具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。在重庆地区，瑶柱咸瘦肉粥因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道不可多得的的重庆菜。

主料：猪瘦肉200g、米50g、瑶柱20g

辅料：油适量、盐适量、薑1片

瑶柱咸瘦肉粥做法

1.瘦肉切片，用油，盐腌，最少要腌三个小时以上，天气热可放冰箱

2.瑶柱用水泡一下，洗干净后放锅里和米一起煮，把腌好的瘦肉也放下去，记得放一片薑

3.粥的火侯就因人而异了，大概四十分钟左右就能吃了小贴士如果喜欢粥绵一点就煮久一点，要是能吃蛋，最后可以加个皮蛋，这样就更下火了

小贴士

1.不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2.服降压药和降血脂药时不宜多食。

3.禁忌食用猪油渣。

4.小儿不宜多食。

5.不宜在刚屠后煮食。

6.未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。