鱼香杏鲍菇是重庆地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于渝菜。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。在重庆地区，鱼香杏鲍菇因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道不可多得的重庆菜。

主料：杏鲍菇 (1个)

辅料：猪肉 (1两)青椒 (1个)

1.杏鲍菇，青椒，肉，葱姜都切丝，大蒜切末。

2杏鲍菇如炒勺 焯熟(煮十分钟)

3.勺豆油

4.油热后 煸炒葱姜丝

5.葱姜煸炒出香味后加入肉丝继续炒

6.肉炒的变白后加入青椒丝和蒜末

7.加入杏鲍菇翻炒

8.加入白糖半勺

9.加醋2勺

10.加老抽1小勺

11.加辣椒油(能吃辣就多加点儿哈，我家孩儿不能吃太辣的，所以加的少)翻炒均匀，加点鸡精和盐，最后加水淀粉勾芡，就出勺了

12.盛盘喽(如果放点 红色和黄色的彩椒就更好了)

小贴士

有些调料没有写具体放多少，因为每家人的口味不同，一边做一边尝，一切由味蕾做主哈，呵呵。本着少放，勤尝的原则一点一点的加佐料，准没错。