干煸四季豆是小编家常菜里很喜欢的一道菜，每次和朋友出去吃饭都必点的一道菜，而且菜一上桌，很快就会被吃货朋友们扫光。干煸四季豆也是一道非常下饭的菜，四季豆干煸之后有一种干香，加上里面的肉末或者榨菜之类的一起，吃起来就更香了！干煸四季豆的做法，一定要学会！

主料：四季豆 (250克)

辅料：芽菜 (3汤匙) 生姜 (1小块) 猪肉 (20克) 生粉 (半茶匙)

干煸四季豆的做法：

1.将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。

2.将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

3.将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

4.起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽)。

5.锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

6将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。

7.下入碎米芽菜炒香。

8.放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。

9.操作完成。

小窍门：

芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，那就用榨菜吧。