海口学做菜炒菜兴趣培训班 | |
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一、理论知识:理论主要学习:《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《都市流行菜》《现代餐饮管理》等。
二、基本功:掌握翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盘等基本功练习。
三、菜品制作:掌握传统菜、地方特色菜、代表菜、凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、中式面点、新派菜、地区流行菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作等。
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