蛋糕培训班西点店长训练班 | |
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海南新东方烹饪学校设置专门培训西点店长人才培训班,现招生进行中。
1、课程性质:
课程以教师上午演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。
2、本专业人才培训方向
通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识,并能灵活运用,完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作,具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。
学习内容
常温蛋糕类:包括日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
饼干类:包括杏仁曲奇、意大利饼干、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等
面包类:包括软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包
塔、派、甜品、慕斯类:马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等
裱花类:
1、蛋糕基础:底胚的制作、摸胚(约10种)
2、花卉:玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约10种)
3、花边:波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约13种)
月饼类:广式月饼、苏式月饼的制作等(约3种)
如果想了解本专业课程详细内容和学费,欢迎随时来详询。
联系我时,请说明是在 餐饮网 上看到的!
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