正宗馕饼培训中心 | |
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时代在改变,人们的需求也随之改变,然而亘古不变的是人们对美食的追逐。做小吃生意赚钱快,只要一个摊位,一个人员,就能轻松开启致富成功路。小吃行业可谓是经久不衰的一个行业,尤其是在以美食著称的中国,不论是走到哪一个城市,不论经济发展水平如何,都会有一道或者多道独具特色的小吃。
烤馕时,先将干柴坑内燃烧,把坑壁烧得,然后将擀好的饼形面坯贴在坑壁上。尔人还把烤馕看做吉祥物和幸福的象征。比如,向提亲,作为见面的礼物,就有衣料、盐、方块糖,还必须有五个馕。在结婚仪式上,要安排一位姑娘,双手捧出一个托盘,上面放着一碗盐水,盐水里泡着两块小馕。姑娘就站在中间,让他俩抢着吃下这两块象征着爱融洽、甘苦共尝的盐水馕。此时,争先下手去捞碗里的馕,谁先捞到馕,就表示谁忠于爱情。
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这些馕都具有香、脆酥和久放不变质等特点,也叫油馕,逢年过节或是遇到喜事尔族人常做这种馕来客人。一般的馕表面上要放些洋葱和芝麻,不仅好看,也很好吃。
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馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,较大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。较小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西” 馕,厚约1厘米多,是做工较精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中较厚的一种。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。
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