详情     麻椒鸡也是烧鸡的一种。他采用两年左右的老母鸡，经过二十多种秘制中草药的浸泡，通过八个小时的慢炖卤制而成。它区别于道口烧鸡和开封桶子鸡，有桶子鸡的嚼劲，道口烧鸡的香。皮脆肉香，拥有麻，甜，鲜，香的特点。 麻椒鸡做法比椒麻鸡更为讲究，同样起一锅椒麻卤水，但是，这个麻香味不是从这个卤水而来的，而是向每只要卤的鸡肚子里灌满花椒，然后再下到卤水中卤制的，这种操作方法相对的成本要高些，但是出来的椒麻味确实要浓烈些，也能更好的味透肉里，只是这种方法，在操作时要把花椒封好，不然很容易漏出来。 主料：童子鸡1只,（或者土鸡、三黄鸡都可以，鸡不要太老，一般一年左右就好） 辅料：香菜、生姜、香葱、鲜花椒、洋葱、红辣椒、八角、香叶、桂皮、特制花椒油、酱油、香油、白糖、料酒、盐。（洋葱、红辣椒根据个人口味可放可不放） 做法： 第一步：把整只鸡洗净去血水，放入清水锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、锅里加入适量料酒，在鸡的肚子里塞入麻椒，密封好。大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮，直到煮熟，（用筷子插下，很轻易穿透为佳）。 第二步：在煮鸡的同时，把鲜花椒捣碎，香葱、洋葱、红辣椒切丝切段放入大容器里，根据自己的口味加入适量的酱油、白糖、盐、香油，等鸡煮熟后加入煮鸡的高汤浸泡。 第三步：把鸡捞出沥干，根据自己想喜好撕碎去骨或者用刀切条切块，放入第二步中调制好的高汤里，加入香菜，喜欢吃的麻可以再加入花椒油，浸泡腌制20分钟就可以开吃啦！ 麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。麻椒可以用来搭配我们经常吃的食物，通过麻椒调味，做出来的食物香味扑鼻，辣味十足。麻椒鸡是一道著名的川菜，几乎每家川菜馆都可以吃到麻椒鸡，它的口味鲜香麻辣，肉质细嫩，营养丰富。麻椒鸡传承上百年，已成为很多人心中的难以忘怀的味道，麻椒鸡是鲜辣在前，辛麻在后，麻而不木，辣而不火，椒麻分明，令人回味无穷。 新乡市神州飘香小吃培训中心，品种全、具特色、适合各地、各种人群的美食培训基地，技术均来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营。公司所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季。投资小、利润高。低投资只要几百元就可实现创业当老板的梦想，是小本创业投资者真诚的伙伴。 新乡市神州飘香小吃培训学校 联系人：畅校长 学校地址：河南省新乡市科隆大道(原化工路）和胜利路交叉口东北角小吃培训总校（十字路口向北走30米路东） 乘车路线1：河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。 乘车路线2：河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走第一个十字路口左拐路东即到（学校有5部商务专车免费接送学员，如需接站请拨打预约电话）
联系我时，请说明是在 餐饮网 上看到的！

如果您发现这条信息有问题，请务必及时举报。

非法信息    分类错误    中介信息    信息失效