疫情过后第一年，在“报复性消费”的期待中，餐饮行业迎来了“报复性开店”。

先是瑞幸在6月开出第10000家店，成为万店连锁咖啡品牌。而此前开出万店的4家本土餐饮品牌——绝味鸭脖、华莱士、正新鸡排、蜜雪冰城——从成立到达到万店规模，耗时基本在10年以上。紧接着8月4日，库迪咖啡三里屯SOHO店开业，全国门店数达到5000家。据36氪了解到，年初库迪咖啡的目标是开出3500家，如今仅用一半时间就完成了近两倍的拓店目标。

尽管茶饮赛道的连锁化率已经远超其他餐饮品牌，市场红海竞争趋势明显，但仍有大量的人在加速进场，市场对餐饮加盟的旺盛需求可见一斑。截至2023年6月，全国餐饮相关企业的新注册达202.2万家，相当于2019年全年新注册量的84%。

 开放加盟的热情之高，实则背后是餐饮行业是2022年闭店量大、损失严重的线下业态。据统计局公布的2022年前11个月社零数据，餐饮在其中8个月的收入为负增长，同比零售额下降超过11%。

经营环境的恶化使得餐饮企业必须自行寻找出路。于是在转型过程中，放开加盟正在成为不少餐饮品牌的选择。

行业的进步和下沉市场的开拓，给餐饮加盟更大的想象空间

2023年，餐饮连锁放开加盟，市场扩张加速会成为必然。而在具体的市场拓展方面，“下沉市场”会是很重要的发力方向。

比如瑞幸咖啡发布的2022年第三季度财报里就透露，其主攻下沉市场的联营门店销售额同比增长了116.1%，而自营门店仅增长19.4%，差距相当明显。

新茶饮头部品牌喜茶，去年就在非一线城市开放城市合伙门店。在郴州、梅州、清远、北海、丽水、长春、许昌、连云港等三四线城市开出超10家加盟店。据美团、小红书上的消费者反映，这些门店生意普遍较火爆。可以说，喜茶的下沉布局取得了一定的成效。

开放加盟的核心诉求在于优化现金流和迅速扩大规模

疫情三年导致抗风险能力弱的小微个体大量闭店、强势品牌趁机迅速扩张、餐饮行业连锁化率增加，部分细分品类的行业格局已经初现。据数据显示，2021年餐饮及相关产业一共有143起融资案例，融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、蛋糕烘焙、茶饮等细分领域，全年500亿的融资额超过了以往5年的总和。

餐饮品牌的线下属性门店数量的多少也会影响到消费者对于品牌的认知。由规模效应而导致的一系列成本摊薄和收入增加，都是在同业竞争中不可忽视的关键因素。采用可以改善门店成本结构、增加门店数量以带来收入增加的加盟形式，即是可见的优选之一。

品牌主观上有开放加盟的需求，餐饮产业链上其他环节的成熟、专业公司和团队配合协同生态机制的形成，也为品牌开放加盟、加快发展节奏提供了更加充分的保障。

CRFE2023北京国际连锁加盟展览会

展会时间

12月01日—03日

展会地点

中国国际展览中心（朝阳馆）