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  • 发布时间:2023年04月30日

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【烧烤学习内容】

1、烧烤原料及香料的特点及作用,达到学会原材料的认识及选用。

2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用。

3、烧烤各类肉类的腌制,达到学会各种肉质品的加工处理。

4、核心调味料配方制作、核心调味酱的配方制作方法,达到学会各种酱料的配制。

5、蔬菜类烧烤原料的制作,达到学会各种疏菜的加工处理。

6、鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作,达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理。

7、海鲜类烧烤原料的制作、其他类烧烤原料的制作,达到学会海鲜肉类的加工处理。

8、火候的把握技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购。

1、备原材料,老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3、学生自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。

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