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食盐中的抗结剂又叫亚铁氰化钾，我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素，抗结剂的主要作用是用来防止颗粒或粉状食品聚集界块，保持食品松散或自由流动。下面深圳元恒盐业为你一一解答下面的疑惑。（食盐代理找元恒盐业）
食盐用了抗结剂，为什么还会结块呢？
食盐中的氯化钠在20摄氏度以上时会潮解，转化成液态，温度低时又会变成固态，不过你放心，这样的食盐还是能够食用的，只是比平时粉末状的稍微咸点，适合腌菜。
防治食盐结块的小秘密
盐会结块，其实是因为湿气过重，因此在放盐时，可以先用干锅炒米，再将炒好的米放入盐罐中。炒过的米会吸收空气中的湿气，盐罐盖顶的小洞能让盐跑出来，米粒却会被挡住，盐自然不会结块了。（食盐代理找元恒盐业）
食盐中的抗结剂有毒吗？
广东省疾控中心理化检验所所长梁春穗表示，国家对食盐中的抗结剂含量严格控制在10mg/kg，目前在我国的食盐中未发现有抗结剂超标的记录，也没有发生过市民因食用食盐而中毒的事件。而且日常市民每天食用的盐大约为6-10g，按照国标最大值10mg来算，一天也只会摄入0.1mg的亚铁氰化钾。该物质一般难以分解，即使全部分解，分离出含毒的氰氢根也不到。而亚铁氰化钾的致死量是50mg-100mg，氰氢根的致死量为20mg。这表明，日常食用盐中的抗结剂即使全部分解，离致死量也相差200-300倍。而且氰氢根是剧毒，一般中毒立即见效，毒素不会像三聚氰胺一样慢慢沉积。所以食盐中的抗结剂并不会出现中毒的现象，所以市民能够放心食用食盐。（文章转自：元恒盐业http://www.yhsalt.com/news_show.php?id=95）
