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桶子鸡是开封历史上独具一格的回族食品，久负盛名。据考，在北宋时期就有一家洒楼擅长烹制桶子鸡，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年而不衰。清咸丰五年（1955年），桶子鸡创始人的后裔重返故里开封，并带回一桶"陈年老汤"随在开封办起桶子鸡店。
新乡品香园小吃培训学校是有品质服务保证的餐饮培训中心，是新乡市正规餐饮培训基地，学习时候老师手把手教课，老师教过后，学员自己下手实践操作学习，所有技术核心配方配料不保留的教课，技术一流，味道正宗，随到随学，学期不限，学会为止，学习炒菜培训选正规学校，使大家掌握一门实用技术，打开创业之门，欢迎有识之士前来考察、品尝、学习！
桶子鸡不开膛、不破肚，在汤桶中煨制时，翅下的月牙形小口会因鸡肉遇热膨胀而封闭，使鸡膛内形成“独立王国”，外面的卤汤进不去，里面的血污、杂质出不来，还会导致内外成熟度不一。传统方法是在煨制25分钟后，用细长棍分别从肛门和翅下刀口处插入搅动几下使其通透，俗称“捅眼儿”。品香园在实践中发现，如果进行大批量加工，既要逐个“捅眼儿”，还要分清哪只捅过哪只没捅，实在是件麻烦事。现在采用长竹筒裁成5厘米的段，加工桶子鸡时分别塞进肛门和翅下小口内，使卤汤顺着竹筒灌入体腔，始终保持内外流通，大大节省了时间和精力。
培训的优势：
一：我们是一对一的传授技术，一般一项1-3天，你觉得还不会，可以免费再学，学会为止。
二：如果有学员在开业过程中出现技术方面的问题，都可随时咨询，或者前来学校再次学习，都是不收费的！
三：我们教的时候是把所有配方全部传授给您，不会保留任何技术，首先：从理论上让你掌握所学项目的各种调料，原材料的使用方法及操作步骤；接下：老师现场操作，学员实际操作；老师指导纠正、考核作品。
四：所有产品的学习授课，一人学费，可1-2个人学习，全都能上手操作。
想知道如何根据肌肉收缩状态来判断肉质老嫩程度吗？。想知道卤制桶子鸡的香料包具体由哪些香辛料组成的吗？它们的详细配比是什么？。卤汤中高汤与盐的配比是多少？卤汤颜色呈现何种状态时，可以将腌渍好的鸡放入卤制？。具体的片制方法，又是怎样的？
品香园正宗卤肉开店项目：
1.卤猪系列 2.卤鸡系列 3.鸭脖系列 4.烧鸡系列 5.叫花鸡系列 6.卤牛肉系列 8.卤鸭系列 9.烤鸭全套 10.凉菜系列 11.茶蒸鸭 12.酱牛肉系列 13.椒盐鸡 14.香酥鸡.鸭 15.不老鸡.鸭 16.茶油鸭 17.德州扒鸡 18.道口烧鸡 19.果木烤鸭 20.灌肠系列 21.炸鸡系列 22.卤菜系列 23.卤兔系列 24.童子鸡系列 25. 醉仙鸭 26. 爆烤鸭 27.卤菜系列 28.盐焗鸡 29.红焖鸭 30.特色卤羊蹄 31.蒸香鸭全套制作技术。
2019年河南品香园餐饮总部活动：一份学费学两个人，学两个技术免费送两个技术，还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定!郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。
