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新乡特色红油凉拌菜培训学校，凉拌菜的吃法越来越普遍，尤其是在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。 凉拌菜可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素搭配。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可多做点分量，供多餐享用。凉拌菜成分多是蔬菜、菌类，符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念，不论男女老幼，都适合食用。
红油凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在超普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
培训内容：红油猪头肉，猪耳朵，口条，毛肚，口水鸡，蒜泥白肉，凉拌黄瓜，腐竹，海带，木耳，金针菇，芹菜花生，千张丝，海蜇的制作
配方学习：
1，进行各种红油凉菜项目制作的文字配方学习。
2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备。
实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，各种凉菜切配刀工的练习。
3，部分食材前期卤制方法学习。
4，秘制红油，香辣汁，麻辣汁，酸甜汁，豉香汁，蒜蓉汁等的调配练习。
5，各种凉菜的味型学习与调味练习。
河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
联系人栗校长：13837303082，vx同步。在线：1208688903
学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。
乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转30米小吃培训总校即到。
2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北30米路东小吃培训总校即到。
3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。
4、学校有六部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。
