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竹筒荷叶鸡制法独特，古老朴实。既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香。荷叶竹筒鸡有补虚健胃.强筋壮骨，美容养颜等功效。深受广大好评，老少皆宜，是家庭聚餐，赠送亲朋好友之营养佳品。
竹筒鸭相传是很久以前，云南一个砍柴的樵夫发明的。有一天干了一天活的樵夫饥肠辘辘，正巧逮到一只野鸭子，他就把鸭子放到竹筒里，胡乱放点盐巴、水，抓一把当地山上特有的香草，盖好竹筒放在火上烤。当他打开竹筒一股香气喷薄而出，那樵夫简直掉了魂，狼吞虎咽就把这只鸭子吃个精光，后来这种做法就传开了。
竹筒鸭山竹配以幽香的荷叶，当然对鸭肉的要求也很高。必须精选在2斤2两左右的仔鸭。其肉质才可以达到鲜、嫩美味的要求。现在的竹筒鸭更加讲究了，配方里共计有20多种调味料，并形成了独特的制作工艺。而且，竹筒也是做出独特美味鸭子的特有“盛具”。鸡鸭鹅中，鸭子这种禽类与其他两种比起来，更加鲜美，更加滋补。而鸭子的做法很多，比如烤鸭、酱鸭、烧鸭、卤鸭等，而用竹筒做鸭子的确与众不同。
竹子特有的清新香雅，鸭子的肥美鲜嫩；鲜竹的翠绿，鸭子的金黄，简直是黄金搭档，秀色可餐。当这绝美的食物呈现在你面前的时候，清香漫漫缭绕，弥久不散，此时有谁还能按捺得住呢？撕下一块放在嘴里，外香里嫩，肥而不腻，真是沁人心脾，回味无穷啊！胃口好一点的，一个人吃一只鸭子根本不当一回事。那感觉是那些卤鸭、烤鸭们远远不能相提并论的。
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河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
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