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传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营、口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫店（摊）忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一（就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配），消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到物超所值，才能立于不败之地。
麻辣烫是起源于重庆的传统特色小吃，和冒菜略微不同，冒菜也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫给人带来独特的美味，让经营者小本投资，灵活经营回报快，是就业者发家致富的好选择！众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤，首先就必须选用上好的原材料和调味料。
麻辣烫食材：?
番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油等。
麻辣烫制作步骤：
1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
麻辣烫店的选址：开在小区、生活区，学校、商场、写字楼、商业街、夜市附近等都可以看见麻辣烫小吃店的身影，因为小吃的投资少收益快，好多初创业者都会选的经营方式，1人可以经营的致富项目。欢迎有志之士前来考察学习。
特色美食小吃系列：
1、秦镇米皮(黑米皮 果蔬凉皮 水晶芝麻凉皮 彩色米皮 炒米皮 )全套 2、陕西凉皮全套（五香凉皮 芝麻凉皮 五彩凉皮 炒凉皮）3、陕西米皮全套 4、宝鸡擀面皮（二胖擀面皮全套 炒擀面皮）5、麻辣烫全套（川味麻辣烫 骨汤麻辣烫 干汁麻辣烫 浇汁麻辣烫、砂锅麻辣烫）6 米线全套（砂锅米线 香菇米线 鸡丁米线 ）7、麻辣凉面全套 8、鸡丝牛筋面全套 9、香辣面全套新乡一绝 10、武汉热干面全套 11、五香辣椒油全套 13、不辣红油全套 14、腊汁肉夹馍（白吉馍）全套 15、成都麻辣粉全套 16、花生牛奶蒜 17重庆酸辣粉全套 18金丝饼 19 东北朝鲜面全套 20 奇香辣椒油（浓香 不辣 清香）21、福建千里香馄饨22、狗不理包子 23、土豆粉全套制作工艺及配方24、砂锅羊肉烩面 25、炒河粉炒米粉26，正宗云南过桥米线 27正宗南京鸭血粉丝汤 28.冒菜全套 29.福建千里香馄饨 30.桂林米粉等等。
河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
联系人栗校长：13837303082，vx同步指导。
在线：1208688903.
学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。
乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转30米小吃培训总校即到。
2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北30米路东小吃培训总校即到。
3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。
4、学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。
