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扣碗是河南等地的汉族特色名菜，扣碗的做法种类很多，味道更是美不可言。扣碗大多数都是肉类。
原料制作，一般都是先炸后蒸，扣碗中数开封扣碗名气较高，作为宋朝汴京，扣碗的做法、种类真是很多，味道更是垂涎欲滴！较常吃的有小酥肉、 芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
豫尚美食扣碗培训内容：
1.材料的选用；
2.各种配料、配方的比例；
3.操作过程中需要注意的要点；
4.专业老师从基础的原材料开始操作制作流程；
5.老师实践操作中讲解的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
6.学员亲自下手操作实践，老师在旁边不断的指点，纠正。
7 做好成品后学员和老师一起品尝，都满意后才能毕业。
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