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肥肠粉是四川省成都市双流县境内白家镇的特产，也是成都的汉族小吃之一。白家肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史。肥肠粉它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。
肥肠粉的制作虽不复杂，但十分讲究，正宗的肥肠粉是纯手工做粉，选用的是上等红薯粉、菜籽油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成：红油飘香，梅干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆：粉条糯软，满口留香。夹起肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成品具有麻、辣、鲜、香、爽口顺滑、麻辣鲜爽、色红味美、软绵滑爽，肥肠软熟味长，汤酸辣或咸鲜，别具风味。吃时也可加入锅魁、酥饼等，更是可口。
新乡宫廷肥肠粉培训内容
：1、认识四川肥肠粉各原始材料的基本性能，真假辨别，质量档次等材料知识：
2、各原始材料的比例和用量计算称量，以克为单位：
3、肥肠粉骨汤的熬制：
4、肥肠的处理技巧：清洗、去污、汆水、浸泡：
5、肥肠秘制飘香红油的制作方法：
6、红薯粉的煮制，调碗技巧：
7、正宗四川肥肠粉色香味标准的判断和调整技巧：
8、高汤、红油、肥肠等材料的保存技巧：
新乡宫廷培训既可固定开设项目，也可流动经营。秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念以市场需求为导向,综合把握市场,大力发展传统风味小吃系列,以随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教包会为宗旨,提倡“平等互利,同创共赢”的合作理念。我校坚持“一切为了学员,为了学员的一切”为基本原则,积极进取,勇于开拓,不断创新,使其得到了全国各地学员的一致认可。
新乡市宫廷小吃培训学校
联系人：李校长
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学校地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
乘车路线：1新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北28米即到。
2 河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到
3学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。
