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简介：重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。【火锅培训推荐项目】
2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
重庆火锅
重庆火锅培训
调料：郫县豆瓣酱一勺、花麻椒粒一把、干红辣椒一把、姜蒜适量、蔬菜适量
重庆火锅做法：
1.锅内烧油，炒香姜末蒜末，最好用牛油
2.加入花麻椒粒炒出香味
3.加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
4.加入骨头汤，没有可以放清水大火烧开，转小火煮出味
5.倒在砂锅里，把锅内的辣椒逼出辣味
重庆火锅
6.把青菜木耳洗干净备用
7.依次把不爱熟的先煮，绿叶菜爱熟，放进去就快熟了
8.喜欢吃肉，丸的可以放
温馨提示：
1、用牛油炒最好，味道更好
2、里面可以放任何你爱吃的美食煮，顺序不易熟的到爱熟的
3、郫县豆瓣酱一定要炒出来红油
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