工艺
干烧
口味
咸鲜
菜谱类别
鲁菜健脾开胃补虚养身
主料
鸡腿的做法鸡腿
700克
辅料
圆生菜的做法圆生菜
15克
胡萝卜的做法胡萝卜
20克
调料
豌豆淀粉
5克
料酒
15克
酱油
15克
白砂糖
10克
盐
3克
味精
2克
五香粉
1克
大葱
10克
姜
10克
大豆油
70克
推荐5
麻辣0
难易7
时间7
营养6
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐

八大锤的做法
1将鸡腿洗净修改成大小相等，均匀地抹上酱油，下入七成热的豆油锅中炸至上色；生菜叶择洗干净；胡萝卜洗净剞成花朵状。

2炒勺内加豆油20克，下入拍松的葱、姜炝锅，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉，放入鸡腿，用小火焖透，再用大火收浓汤汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。

3将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内，余汁浇在鸡腿上，用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。

八大锤制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

八大锤食谱营养
鸡腿
鸡腿
相克：芝麻 鲤鱼
宜搭：香菇
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸 … 详细»
圆生菜
圆生菜
相克：积雪草
宜搭：豆腐 海带 鸡蛋 猪肝
1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜 … 详细»
胡萝卜
胡萝卜
相克：白萝卜 红枣 木瓜 柚子 山楂 柠檬 苹果 茄子 茼蒿 辣椒 西红柿 水萝卜 山药 …
宜搭：豆浆 比目鱼 蜂蜜 大米 狗肉 香菇 黄豆 西瓜 绿豆芽 卷心菜 草鱼 西兰花 莴笋 …
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
八大锤营养成分
能量1742.69千卡 蛋白质143.78克 脂肪120.62克 碳水化合物20.7克
叶酸118.5微克 膳食纤维0.92克 胆固醇693毫克 维生素A304.5微克
维生素B61毫克 维生素B120微克 维生素C6.3毫克 维生素D0微克
维生素E65.33毫克 维生素K0微克 胡萝卜素909微克 泛酸0毫克
核黄素0.75毫克 硫胺素0.45毫克 生物素0微克 烟酸23.31毫克
钙72.57毫克 磷1949.59毫克 钾1710.18毫克 钠2753.85毫克
碘0.36微克 镁187.23毫克 铁16.41毫克 锌8.94毫克
硒68.65微克 铜0.26毫克 锰1.01毫克