工艺
熟炒
口味
香辣
菜谱类别
鲁菜结核病关节炎活血化瘀
主料
海蟹的做法海蟹
1200克
辅料
香菜的做法香菜
50克
调料
鸡蛋清
120克
大葱
50克
姜
50克
盐
4克
味精
2克
料酒
10克
植物油
50克
豌豆淀粉
10克
辣椒油
10克
小麦面粉
20克
推荐5
麻辣1
难易5
时间6
营养7
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐

口感洁白的芙蓉中点缀金黄红蟹块，加红油相衬，格外美观，蟹肉鲜香微辣，芙蓉滑嫩，软硬相配，别具风味。

芙蓉炒活蟹的做法
1活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。

2鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。

3滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。

芙蓉炒活蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

芙蓉炒活蟹食谱营养
海蟹
海蟹
相克：西红柿 柿子 石榴 红枣 红薯
宜搭：姜
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗 … 详细»
香菜
香菜
相克：猪肉 黄瓜 猪里脊肉 猪肝
宜搭：黄豆 胡萝卜 虾 羊肉
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉 … 详细»
芙蓉炒活蟹营养成分
能量1459.76千卡 蛋白质185.87克 脂肪38.87克 碳水化合物94.48克
叶酸86.56微克 膳食纤维3.92克 胆固醇1500毫克 维生素A479.8微克
维生素B60.09毫克 维生素B120微克 维生素C27.5毫克 维生素D0微克
维生素E45.08毫克 维生素K0微克 胡萝卜素720微克 泛酸0毫克
核黄素1.68毫克 硫胺素0.32毫克 生物素0微克 烟酸32.39毫克
钙2611.78毫克 磷1809.58毫克 钾3328.84毫克 钠4988.03毫克
碘1.33微克 镁639.12毫克 铁23.92毫克 锌40.48毫克
硒1002.36微克 铜20.31毫克 锰4.17毫克